En Grecia hemos aprendido a comer y apreciar los granos, preparados de diferentes maneras frías y calientes, como entradas, platos principales o acompañamientos. Una de las maneras que me pareció simple y muy sabrosa, fue una ensalada fria de lentejas que venía de acompañante de un pulpo a la parrilla, y enseguida capté los ingredientes para reproducirla. Es super sabrosa, y sirve de ensalada para el verano, porque se puede comer fría.
Pocos ingredientes y fáciles de encontrar. Dos ingredientes merecen especial atención, el aceite de oliva y el vinagre; yo uso un buen aceite griego y un vinagre que compro cada vez que viajo a Grecia; un vinagre balsámico con timo y miel que es simplemente exquisito. Pero se puede sustituir por cualquier otro buen balsámico y aceite de oliva italianos que son más fáciles de encontrar en cualquier comercio.
Ensalada de lentejas
Ingredientes
- 1 taza Lentejas verdes
- 1/2 Pimenton
- 1/2 Cebolla roja
- 1 Aguacate maduro
- Aceite de Oliva
- Cilantro fresco
- Vinagre Balsamico Griego con Timo y Miel o Vinagre Balsámico clásico
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner a cocinar las lentejas en el doble de su volumen en agua durante 20 o 30 minutos (vigilar que estén cocidas sin que se deshagan, vigilando a partir de los 20 minutos) Según el tipo de lenteja usada pueden tardarse más o menos tiempo
- Mientras se cocinan las lentejas, cortar las verduras en cuadros pequeños. Dejar el aguacate de ultimo para evitar que se oscurezca durante la espera, sino se le puede agregar jugo de limon para evitar la oxidación
- Una vez listas las lentejas, ponerlas a enfriar en la nevera, unos 15 minutos
- Cuando las lentejas esten frescas, mezclar todos los ingredientes. Agregar Sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Se puede también agregar como variante, queso feta en cuadritos.
- Servir con cilantro picado encima.
