Ensalada de lentejas

Ensalada griega fria de lentejas verdes

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Acompañamiento

Cocina Griega

Raciones 4

Poner a cocinar las lentejas en el doble de su volumen en agua durante 20 o 30 minutos (vigilar que estén cocidas sin que se deshagan, vigilando a partir de los 20 minutos) Según el tipo de lenteja usada pueden tardarse más o menos tiempo
1 taza Lentejas verdes
Mientras se cocinan las lentejas, cortar las verduras en cuadros pequeños. Dejar el aguacate de ultimo para evitar que se oscurezca durante la espera, sino se le puede agregar jugo de limon para evitar la oxidación
1/2 Cebolla roja, 1 Aguacate maduro, Cilantro fresco
Una vez listas las lentejas, ponerlas a enfriar en la nevera, unos 15 minutos
Cuando las lentejas esten frescas, mezclar todos los ingredientes. Agregar Sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Se puede también agregar como variante, queso feta en cuadritos.
Servir con cilantro picado encima.

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