Una receta de Francia muy sencilla y rápida de preparar si ya compras las vieiras abiertas y limpias como lo hago yo. Pide a tu pescadero que las limpie y te las deje pegadas a la concha. Solo tendrás que preparar la mezcla, hornear y disfrutar.
Este plato es ideal para tus comidas de Navidad, como una entrada de frutos de mar y buen vino blanco seco.
En España les llaman Vieiras, en Francia Noix de Saint Jacques, en inglés Scallop; son un fruto de mar excelente y muy consumido en Francia durante las fiestas navideñas. No es muy costoso, y es fácil de prepar cuando se hacen gratinadas, toalmente limpias y a la sartén son un poco más complicadas porque tienen un tiempo óptimo de cocción para que no queden gomosas.
Vieiras St Jacques gratinadas
Vieiras gratinadas con vino y crema
Ingredientes
- 10 vieiras limpias en la concha
- 1 vaso vino blanco tipo seco
- 2 cdas cebolleta
- 100 grs queso Tipo Comté (queso relativamente suave, fundible, no grasoso, y con gusto sin ser salado)
- 1/2 taza Crema Agria (Sour Cream en inglés o Crème Fraiche en français)
- 1 pizca sal
- 2-3 cda Pan rallado
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolleta, y mezclar con la crema, el vino blanco y la sal
- Colocar la mezcla encima de las vieiras
- Agregar el queso picado en bastones, y rociar con el pan rallado
- Poner en una bandeja con papel de aluminio, y llevar al horno por 15 minutos
- Servir con un buen vino blanco; ten cuidado con las conchas que estarpan bastante calientes al salir del horno
