Una receta de Francia muy sencilla y rápida de preparar si ya compras las vieiras abiertas y limpias como lo hago yo. Pide a tu pescadero que las limpie y te las deje pegadas a la concha. Solo tendrás que preparar la mezcla, hornear y disfrutar.
Este plato es ideal para tus comidas de Navidad, como una entrada de frutos de mar y buen vino blanco seco. Pero también para cualquier otra comida en la que quieras destacar sin tener que pasar horas en la cocina. Es esencialmente un plato de otoño e invierno, porque la mejor época para comer Vieiras es entre Octubre y Mayo, es cuando las conseguirás baratas y frescas.
En España les llaman Vieiras, en Francia Noix de Saint Jacques, en inglés Scallop; son un fruto de mar excelente y muy consumido en Francia durante las fiestas navideñas. No es muy costoso, y es fácil de preparar cuando se hacen gratinadas, totalmente limpias. Prepararlas en la sartén es un poco más complicadas porque tienen un tiempo óptimo de cocción para que no queden gomosas.
Vieiras St Jacques gratinadas
Ingredientes
- 10 vieiras limpias en la concha
- 1 vaso vino blanco tipo seco
- 2 cdas cebolleta
- 100 grs queso Tipo Comté (queso relativamente suave, fundible, no grasoso, y con gusto sin ser salado)
- 1/2 taza Crema Agria (Sour Cream en inglés o Crème Fraiche en français)
- 1 pizca sal
- 2-3 cda Pan rallado
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolleta, y mezclar con la crema, el vino blanco y la sal
- Colocar la mezcla encima de las vieiras
- Agregar el queso picado en bastones, y rociar con el pan rallado
- Poner en una bandeja con papel de aluminio, y llevar al horno por 15 minutos
- Servir con un buen vino blanco; ten cuidado con las conchas que estarán bastante calientes al salir del horno.
