Recetas Japonesas: Tempura de Berenjenas
Les muestro una simple tempura de berenjenas, he escogido particularmente este vegetal, porque queda crocante al exterior y fondente al interior. Pero la tempura se puede hacer de casi cualquier vegetal. Puedes utilizar: brocolis, cebollas, pimentones, calabacines.
Como consejo, trata de extraer el máximo de agua del vegetal que escojas para obtener un mejor resultado. Puedes colocar los vegetales cortados sobre papel absorbente antes de pasarlos por la mezcla de tempura. También puedes precocinarlos al horno, cuando se trata de vegetales que tardan más en cocinarse.
Tempura de Berenjenas
Berenjenas rebosadas al estilo japonés
Equipment
- sartén
Ingredientes
- 1 Berenjena Grande
- 1 taza Aceite de Oliva
- 3 cda Harina de Tempura
- 1 cda Fécula de patata
Elaboración paso a paso
- Cortar la berenjena en rodajas finas
- Colocarlas en una badeja con papel encerada y llevarlas al horno por 10 minutos
- Mientras se estan precociendo las berenjenas en el horno, preparamos la mezcla de tempura con la harina y agua.
- Personalmente le agrego un poco de una mezcla japonesa de 7 especies (Shishimi Togarashi) que le da un toque ligeramente picante
- Colocamos alrededor de media taza de agua, y vamos agregando las cucharadas de harina, y corregimos la textura con la fécula de patatas. Debe quedar una mezcla media, ni muy liquida ni muy pastosa, mas bien sedosa. La mezcla perfecta debe quedar facilmetne adherida a los trozos de berenjena, sin crear una capa gruesa.
- Sacamos las berenjenas del horno, las pasamos por la mezcla de tempura, y las freimos en aceite de oliva
- No necesitaran cocinarse mucho, solo tostamos la tempura por lado y lado. Al sacarlas las colocamos en papel absorbente y las degustamos sin tardar. Se pueden acompañar con un dip de salsa de soja.