Tempura de Berenjenas
Berenjenas rebosadas al estilo japonés
Equipment
- sartén
Ingredientes
- 1 Berenjena Grande
- 1 taza Aceite de Oliva
- 3 cda Harina de Tempura
- 1 cda Fécula de patata
Elaboración paso a paso
- Cortar la berenjena en rodajas finas
- Colocarlas en una badeja con papel encerada y llevarlas al horno por 10 minutos
- Mientras se estan precociendo las berenjenas en el horno, preparamos la mezcla de tempura con la harina y agua.
- Personalmente le agrego un poco de una mezcla japonesa de 7 especies (Shishimi Togarashi) que le da un toque ligeramente picante
- Colocamos alrededor de media taza de agua, y vamos agregando las cucharadas de harina, y corregimos la textura con la fécula de patatas. Debe quedar una mezcla media, ni muy liquida ni muy pastosa, mas bien sedosa. La mezcla perfecta debe quedar facilmetne adherida a los trozos de berenjena, sin crear una capa gruesa.
- Sacamos las berenjenas del horno, las pasamos por la mezcla de tempura, y las freimos en aceite de oliva
- No necesitaran cocinarse mucho, solo tostamos la tempura por lado y lado. Al sacarlas las colocamos en papel absorbente y las degustamos sin tardar. Se pueden acompañar con un dip de salsa de soja.
