Los japoneses saben trabajar muy bien la berenjena, y la utilizan en gran cantidad de sus platos. Pasa lo mismo con el puerco, que lo integran a una gran cantidad de platos. Te dejo una receta japonesa fácil de preparar, un puerco con berenjenas en una salsa a base de miso.
Necesitarás algunos ingredientes japoneses específicos, y que lamentablemente no podrás sustituir (como el miso o el mirin). Todo lo que se podía sustituir por ingredientes más comunes, lo he ya sustituido.
Puerco con Berenjenas y Miso
Puerco y Berenjenas revenidas en una salsa a base de miso y mirin
Ingredientes
- 150 grs Puerco Magro
- 1 Berejena mediana
- 1 Cebolleta
- 1 diente Ajo
- 2 cdas Miso Blanco
- 1 cda Miso Rojo
- 3 cdas Mirin
- 3 cdas Salsa de Soja
- 1 cda azucar morena
- 1 trozo Gengibre
- 2 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolleta en julianas, el ajo y el gengibre muy finamente, y la berenjena en dados de aproximandamente 2 centimetros
- Cortar el puerco en tiras delgadas
- Preparar la mezcla de Miri, Salsa de Sola, Miso rojo y blanco, azucar morena. Mezclar bien hasta que quede una salsa homogénea
- Poner en una sartén con el aceite: el ajo, el gengibre y la cebolleta
- Agregar el puerco y dejarlo cocinar unos minutos, dejar que tome ligeramente color
- Añadir las berenjenas en dados, la salsa y un tercio de vaso de agua. Dejar cocinar por 10 minuto, vigilando que no se seque
- Servir con arroz blanco y decorar con cebolleta Negi (o cebolleta fina)
