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ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Ensalada griega fria de lentejas verdes
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Griega
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 taza Lentejas verdes
  • 1/2 Pimenton
  • 1/2 Cebolla roja
  • 1 Aguacate maduro
  • Aceite de Oliva
  • Cilantro fresco
  • Vinagre Balsamico Griego con Timo y Miel o Vinagre Balsámico clásico
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocinar las lentejas en el doble de su volumen en agua durante 20 o 30 minutos (vigilar que estén cocidas sin que se deshagan, vigilando a partir de los 20 minutos) Según el tipo de lenteja usada pueden tardarse más o menos tiempo
    ensalada de lentejas
  • Mientras se cocinan las lentejas, cortar las verduras en cuadros pequeños. Dejar el aguacate de ultimo para evitar que se oscurezca durante la espera, sino se le puede agregar jugo de limon para evitar la oxidación
  • Una vez listas las lentejas, ponerlas a enfriar en la nevera, unos 15 minutos
  • Cuando las lentejas esten frescas, mezclar todos los ingredientes. Agregar Sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Se puede también agregar como variante, queso feta en cuadritos.
  • Servir con cilantro picado encima.
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